滷肉飯家常經典做法,經典台灣味!
滷肉飯是許多人心中無法取代的台灣靈魂美食。無論是早餐的元氣補充,午餐的快速美味,還是宵夜的溫暖慰藉,台式滷肉飯總是最令人安心的選擇。這道經典家常台灣滷肉飯擁有濃郁的醬香與肥嫩不膩的肉質,搭配熱騰騰的白飯,絕對讓人一口接一口停不下來。
許多老饕都說,真正好吃的滷肉飯來自「簡單中的細節」。透過正確的火候控制與精準的調味比例,不需繁複步驟,也能滷出令人回味無窮的味道。這份滷肉飯食譜不僅傳承道地台灣小吃風味,也融入現代人講究的快速與便利,適合忙碌生活中依然想吃好的人。
無論你是移民英國後才開始的料理新手還是家庭主婦,只要掌握這份做法,就能輕鬆完成一鍋香氣四溢的台灣滷肉飯。此外,還能延伸出滷蛋、滷豆腐、滷白菜等多種變化,讓這份台灣滷汁做法變得萬用又實用。立即學起來,為家人或自己煮出一碗溫暖的台灣滷肉飯吧!

食材
- 豬腩肉 Pork Belly 450克
- 紅蔥頭 Shallot 切絲 1顆
- 蒜頭 切末 8粒
- 蔥 切花 1-2根
- 水煮蛋 2-3顆
調味
- 糖 1湯匙
- 白胡椒 ½ 湯匙
- 五香粉 1湯匙
- 八角 5粒
- 醬油 5湯匙
- 米酒 3湯匙
- 水 500毫升
步驟
- 鍋中加入紅蔥頭、蒜末、蔥白爆香。
- 加入豬肉。
- 加入白胡椒炒香後,加入剩餘的所有調味,水淹過食材。
- 加鍋蓋燜煮30分鐘。
- 30分鐘後,加入水煮蛋,繼續加蓋煮10分鐘。
- 飯淋上滷肉,撒上蔥花即完成。